Pastırma nasıl yapılır?

Pastırma yapmak için
2,5 kilo bir tepsi içerisine alınıp tuz ile kapatılıp üzerine taş konur. Et suyu her gün temizlenip üzeri tuz ile kapatılır. Et 10 günün sonunda bol su ile yıkanır. Kabın içerisine su konup et 3 saatte bekletilip gece boyu su tekrar tekrar değiştirilir. İp takılarak 3-4 gün üzerine bez sarılarak kurumaya bırakılır. Aynı gün çemen hazırlanıp o da dinlendirilir. 3-4 gün sonra et çemenle kapatılıp 15 -20 gün kurumaya bırakılır. Daha sonra afiyetle yenir.