Bozuk yumurta nasıl anlaşılır ?

Bir ışığın karşısında yumurtanın hava boşluğuna bakılır. Fazla boşluk varsa bayattır.
Yumurta tuzlu suya atıldığında taze ise dibe çöker. Bayat yumurta su kaybı olur ve hava boşluğu büyük olacağından suyun yüzeyinde fazla kalır.
Yumurta kırıldığında, sarısı ortada dağılmadan duruyorsa ve yumurta akı sarısı etrafında düzgün bir biçimde dağılıyorsa yumurta tazedir.
Bayat, bozulmuş yumurtada keskin bir amonyak kokusu olur.