Kestane şekeri nasıl yapılır?

Kestane şekeri için yarım kilo kestane,3 su bardağı şeker,2 su bardağı su ve vanilya gerekir. Kestaneler zarar vermeden ön ve arkaları çizilir. Kestaneler yıkanıp suyu kaynatmadan kısık ateşte 3 saat pişirilir.
Kestaneler zedelenmeden bıçak yardımıyla kabuklarından ayrılır. Başka tarafta kaynattıktan sonra kestanenin üzerine şurup dökülüp üç gün bekletilir. Keatanenin olduğu tencere başka su dolu tencereye koyup benmari usulü kısık ateşte bir saat pişiririz. Bir gün bekledikten sonra tekrar aynı işlem yapılır. Kestane şekeri altı günlük işlem sonu yenmeye hazırdır.