Kutuplarda ki doğa koşulları gereği eskimolar her türlü besin maddesine ulaşamazlar. Süt, taze et, sebze ve meyva onlar için bilinmeyen besin maddeleri arasında sayılabilir. Bu besinlerin yokluğuna bağlı vitamin eksikliği ve eksikliğe bağlı hastalıklar görülür. Ayrıca,bronşit,zatürre sıklıkla görülen hastalıklardır.