Zeytinyağlı barbunya nasıl yapılır?

Zeytinyağlı barbunya için barbunya taze ise haşlamaya gerek yoktur.
Barbunya kuru ise haşlanıp suyu süzülür. Ardından bir tencere içerisine sıvı yağ konup soğan ve sarımsak kavrulur. Domates ve biber salçası eklenip kavurmaya devam edilir. Bir adet patates ve havuç da küp küp doğranıp tencereye ilave edilir. Ardından barbunyalar ve tuz eklenip azar azar su eklenerek pişirme işlemine devam edilir. Piştiğinde maydanoz ve limonla servis edilir.