Virüs ve bakteriler arasındaki fark,bakteriler cansız yüzeylerde virüsler ise bitki yada hayvan gibi canlı ortamlarda yaşayabilirler.Bakteriler büyümeleri ve üremeleri için gerekli malzemeyi kendileri hazırlarken virüsler sadece protein içinde yada hücre zarında bulunan DNA yada RNA gibi ana bilgileri taşırlar.Virüsler üremek için kendilerini taşıyan hücrelere zarar verirler.
Gıda kaynaklı virüsler ısıya dayanıklı değildir. Virüsler soğuğa dayanıklı olduğundan soğutma yada dondurma işlemi virüsleri yoketmez.Bakterilerin bazıları vücut için yararlı iken ,virüsler hastalık yapar. Bakterilerin yol açtığı hastalıklar antibiotikle tedavi edilirken ,virüsler antiviral ilaçlarla tedavi edilir.