İnsan acıktığını veya doyduğunu nasıl algılar?

Açlık, kanda belli bazı besleyici maddelerin yokluğu veya eksilmesi hâlinde başlar. Kan, bu tür maddelerin yetersizliğini hissedince, beynin açlık merkezi diye bilinen kısmına bir mesaj iletir. Açlık merkezi, mide ve bağırsaklar üzerinde bir fren çalışması yapar. Kanda yeteri kadar gıda maddesi olduğu sürece, açlık merkezi bağırsakların çalışmasını yavaşlatır. Aksi durumda, açlık merkezi onların çalışmasını daha hızlandırır. Onları tam aktif hâle getirir. Aç bir kimsenin karnında gurultular duyması bunun sonucudur. Açlıkta gelişigüzel, tıka basa karın doyurmak, mide şişirmek bir şeye yaramaz. Esas olan, vücutta yokluğu hissedilen, azalan gıda maddelerinin alınmasıdır.Doyduğumuzu ise eksik maddeler tamamlandığında beyne iletilen mesajla anlarız.