Kıyma nasıl seçilir ?

Kıyma alırken döş veya kaburga kısmından seçilen etten yapılmasına dikkat edilmelidir. Şayet yemeklerde kullanılacaksa %10 yağlı kıyma ,köfte yapılacaksa %20 yağlı olmasına dikkat edilmelidir. Kıymalık et makineden bir kez çekilmiş olmalıdır.