Gıda zehirlenmelerinde belirtilerin en önemlisi mide bulantısı, karın ağrısı, kusma ve ishaldir. Bu belirtilerin hepsinin bir arada bulunması şart değildir.Zehirlenmenin sebebine göre bu belirtilerin şiddeti değişiklik gösterebilir.
Ardından sıvı kaybına bağlı aşırı susama ihtiyacışkas krampları hatta bilinç bulanıklığı gelişir.