Plastid bitkilerde farklı yapı ve görevler üzerine özelleşmiş yapı ve organellerdir. Koloroplast,kromoplast ve lökoplast olarak üçe ayrılır. Plastidler uygun ortamda birbirine dönüşebilir. Örneğin;muzun yeşilden sarıya yani kloropastın kromoplasta dönüşmesi ,