Maddenin donma sıcaklığı ,donma sıcaklığında bulunan saf sıvı maddenin tamamen katı hale geçmesi için gerekli ısı miktarına verilen addır. Her maddenin donma sıcaklığı farklıdır. Suyun donma sıcaklığı 0 iken benzinin -35-45 derece ,saf alkolün ise -117 derecedir.