Salçanın üstü neden küflenir?

Salçanın küflenmesindeki neden içeriğinin nemli özellik taşımasından kaynaklanır. Şayet üzeri iyice kapanmayıp ,serin bir yerde saklanmazsa çok çabuk küflenir. Üzerine sıvı yağ dökmek ve tuzlayıp saklamak da küflenmeyi önler.