İstavrit balığı kızartması nasıl yapılır?

İstavrit güzelce ayıklanıp yıkanır ve süzgeçte suyu süzülür. Tavaya yağ konup kızdırılır. Tabağın içerisine un ve tuz konup karıştırılır. İstavrit balığı unlanıp kızgın yağa atılır. Her iki tarafı da iyice kızarıncaya kadar pişirilir.