Erişteli köfte çorbası nasıl yapılır?

Erişteli köfte çorbası için 200 dr kıyma içerisine bir adet soan rendelenip karabiber ve tuz eklenir. 2 yemek kaşığı köftelik bulgur ile yoğurulur. Ufak yapılan köfteler un da yuvarlanır. Bir adet soğan doğranıp yağda pembeleştirilir. Bir yemek kaşığı salça eklenip 1,5 litre su eklenip kaynamaya bırakılır. Ardından köfteler eklenip piimeye yakın erişteler eklenir. Kaynadığında bir yumurta bir yemek kaşığı un ve bir bardak yoğurt ile terbiyesi yapılır.