Besinler içerisinde yer alan vitaminlerin yaşamsal önemi çok büyüktür. Vitaminler enzimleri harekete geçirerek biyolojik işlevlerde rol oynar. Eksikliğinde bazı hastalıklar ortaya çıkar. Bu nedenle vitamin içeren besinlere günlük öğünlerde yer vermemiz gerekir.