Gıldırık köfte hangi yöreye aittir?

Gıldırık köftesi Bingöl yöresine ait bir yemektir. Köftelik bulgur ve kıyma ılık suyla güzelce yoğurulur. Tuz katılmış kaynamış suda haşlanıp süzekle süzülür. Başka bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Tepsiye alınan köftelerin üzerine dökülüp en üste de tavada kızdırılmış yağ dökülür.