Siyah zeytin nasıl yapılır?

Siyah zeytin için şarap rengine dönmüş zeytinler seçilir. Ardından zeytinleri cam bir kavanoza doldurun. Her 1kg zeytin için her katına dağılacak şekilde 4 yemek kaşığı salamura tuzu zeytinlerin üzerine dağıtın.Ayrıca 1,5 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı sirkeyi kavanoza ekleyip ağzını kapatıp ,2-3 güne bir kavanozu yuvarlayın. Bir buçuk ay sonra zeytinler koyulaşacaktır. Suda bekletip sıvı yağ ile servis edin.